「食」と「栄養」を通して、一人ひとりに寄り添い、
患者さんの治療と回復を支えます
栄養科では、安全でおいしい食事の提供と、一人ひとりの病状や栄養状態に応じた専門的な栄養管理を行っています。管理栄養士が病棟担当制のもと、多職種と連携し、急性期から退院後まで切れ目のない栄養支援に取り組んでいます。
1 安全でおいしい食事を提供します
2 一人ひとりに適した栄養管理とチーム医療を推進します
3 患者さんの生活に寄り添った栄養支援を行います
4 専門性を高め、より良い栄養医療を目指します
各病棟に担当管理栄養士を配置し、患者さんの栄養状態、食事摂取状況、体重変化などを確認しています。病状や治療内容に応じて、食事内容や栄養補給方法を検討し、多職種と連携しながら栄養状態の維持・改善を支援しています。
救急病棟およびHCUでは、入院・入室早期から栄養状態と病状を評価しています。医師・看護師・薬剤師など多職種と連携し、経口摂取、経腸栄養、静脈栄養などの中から、その時々の状態に適した栄養管理方法を検討し、治療早期から栄養支援につなげています。
NST（栄養サポートチーム）をはじめ、褥瘡、緩和ケア、透析予防などの多職種チームに管理栄養士が参加しています。それぞれの専門職と連携し、患者さんの病状に応じた栄養管理を行っています。
【写真：NST回診・カンファレンス】
糖尿病、腎疾患、心疾患、がん、周術期、小児食物アレルギーなど、さまざまな疾患に対し、入院・外来で栄養食事指導を行っています。患者さんの生活背景や食習慣に合わせ、無理なく継続できる食生活を一緒に考えます。
2025年度
栄養食事指導件数 3,314件
栄養食事指導では、必要に応じてInBodyによる体組成測定を行っています。体重だけでは分かりにくい筋肉量や体脂肪量などを確認し、測定結果を患者さんと共有しながら、より具体的な目標設定と継続支援につなげています。
消化器外科手術後の患者さんに対し、食事再開の進め方や退院後の食事の工夫について栄養食事指導を行っています。術後の回復を支えるため、食欲低下や体重減少、消化器症状にも配慮しながら、一人ひとりの状態に応じた栄養支援を行っています。
当院では、がん治療中の患者さんに対する栄養食事指導に力を入れています。治療中の食欲低下、味覚の変化、口腔・消化器症状、体重減少など、一人ひとりの症状や治療内容に応じて、食べやすい食品や調理方法、栄養補助食品の活用などを提案します。入院中から退院後まで、治療を継続するための栄養支援を行います。
食物アレルギーのあるお子さんとご家族に対し、安全な食品選択や除去食、代替食品の活用などについて栄養食事指導を行っています。必要な栄養素を確保しながら、成長・発達にも配慮した食生活を一緒に考えます。
管理栄養士に相談できること
栄養食事指導を希望される方へ
栄養食事指導は、医師の指示に基づき、入院・外来の患者さんを対象に実施しています。ご希望の方は、担当医または外来スタッフへご相談ください。
治療の一環として、安全で安心して召し上がっていただける食事を提供しています。給食業務は給食委託会社と連携して行い、栄養士・調理・盛付・配膳・洗浄等のスタッフがそれぞれの役割を担いながら食事提供を支えています。また、季節の行事食やお祝い膳などを取り入れ、入院中も季節を感じながら「食べる楽しみ」を持っていただけるよう工夫しています。
【写真：産後お祝い膳】
【写真：行事食】
食物アレルギー、嚥下機能、病状に応じた食事形態にも対応しています。
相談し、学び合える職場づくり
当院栄養科には、経験年数や世代の異なる管理栄養士が在籍しています。それぞれの知識や経験、得意分野を生かしながら、日頃から症例や業務について相談し合っています。
分からないことや判断に迷うことがあれば気軽に声を掛けられる雰囲気を大切にし、互いに教え合い、学び合うことで、よりよい栄養管理につなげています。
管理栄養士4名と給食委託会社の栄養士・調理スタッフ等が連携し、患者さんの栄養管理と安全・安心な食事の提供に取り組んでいます。
当院栄養科では、日々の臨床を通して管理栄養士としての専門性を高めるとともに、資格取得、研修会や学会への参加、研究・学会発表に取り組んでいます。
NST専任条件研修修了者 3名
栄養サポートチーム（NST）専門療法士 2名
静脈経腸栄養（TNT-D）管理栄養士 1名
病態栄養専門管理栄養士 1名
がん病態栄養専門管理栄養士 1名
大分県糖尿病療養指導士 3名
日本栄養士会災害支援チーム（JDA-DAT）1名
大分DMAT 1名
肝炎コーディネーター 1名
サプリメントアドバイザー 1名
小児アレルギーエデュケーター 1名
小児栄養分野管理栄養士 1名
食物アレルギー分野管理栄養士 1名
専門性の向上と日々の栄養管理の質の向上を目的に、学会・研修会への参加や研究・学会発表に取り組んでいます。
日本病態栄養学会
日本栄養治療学会
日本小児臨床アレルギー学会
日本医療マネジメント学会
日本臨床栄養学会
日本栄養改善学会
日本糖尿病協会
【論文の会】
【論文掲載】
末永朋子ほか：終末期がん患者が求める食事の検討．日本栄養士会雑誌. 2024;67(4)187-191
末永朋子ほか：脂肪乳剤投与に伴うカテーテル関連血流感染の検討.日本医療マネジメント学会雑誌.2020;21(2):97-100.
【学会発表】
小松美穂ほか：牛乳アレルギー児に対応したカルシウム自己チェックシートの開発と管理栄養士による初期評価. 第42回日本小児臨床アレルギー学会学術大会；2026年
東京農業大学
九州栄養福祉大学
別府大学
当院では、管理栄養士養成施設の臨床実習を受け入れ、次世代を担う管理栄養士の育成に協力しています。
過去の臨床実習受入校
別府大学 短期大学部
別府溝部学園短期大学
九州栄養福祉大学
中村学園大学
九州女子大学
西南女学院大学
西九州大学
安田女子大学
広島国際大学
診療科・部門
